In Lindau hört man es gar nicht gerne, wenn jemand aus Versehen glaubt, die wundervolle Inselstadt läge in Baden-Württemberg. Nein, der handelsübliche Bürger Lindaus besteht darauf, dass das Städtchen der südwestlichste Teil des großartigen Bundeslandes Bayern ist. Und in Lindau ist Bayern im Hotel Engel am bayerischsten. Der Ober-Bayer dort ist Inhaber Winfried Ermler, der gerne Jeans und Janker kombiniert, um in der urtümlichen Holz-Rustikalität seines Lokals ein lässiges Bajuwarentum zu inszenieren. Sehr authentisch ist das alte Gebäude mit Fachwerk an der pittoresken Fußgängerzone. In der Engelstube, dem zentralen Wirtsraum, weht durch jede Ritze bayerischer Hauch.
Und auf der Speisekarte? Versammelt sich bayerisch-schwäbische Kost, die der Erwartungshaltung der Gäste genügt, die sich nach unkomplizierte Leibspeisen- und Schmankerlküche sehnen. Ein mächtig guter Start für alle Suppenkasper mit einem Hang zu Käse ist die Cremesuppe aus Camembert, Cheddar und Emmentaler-Schmelzkäse. Diese hochkalorische Wuchtbrumme wird zur Tarnung ein bisschen mit Frühlingszwiebelröllchen garniert. Doch das kann nicht darüber hinwegtäuschen, dass der Sud von abgründiger Reichhaltigkeit ist. Serviert mit einer Schnitte Bauernbrot, löffelt sich die Suppe wie die sprichwörtliche Verschmelzung aller genannten Käsebestandteile.
Im Hauptgang bekommt der Gast – was tatsächlich überhaupt schwer zu finden ist – ein wirklich sehr anständiges Wiener Schnitzel. Das zarte Kalb kommt in der locker souflierten Panierung an den Tisch. Dass das gute Stück in Butterschmalz herausgebacken ist, schmeckt man mit jeder Gabel. Der dazu gereichte Kartoffel-Gurkensalat fällt da ein bisschen zurück, weil er weder lauwarm, wie auf der Karte angepriesen, noch einen nennenswerten Anteil an Gurken mitbringt. Schmecken tut er trotzdem, weil die Küche überhaupt ein gutes Händchen beim Würzen beweist.
Einzig der Kaiserscharrn bleibt deutlich hinter seinen kulinarischen Möglichkeiten zurück. Die Masse ist zu hell gebraten, ohne karamellisiert zu sein. Trotzdem: Wer in Lindau Bayern sucht, findet im Engel eine ganze Menge davon.
