Seit der Eröffnung des Cafés Hermanns 2022 im Hotel Kaiserhof in Ravensburg hat es sich zu einem Treffpunkt für Einheimische und Auswärtige gleichermaßen entwickelt. Und dafür gibt es gute Gründe, etwa die urbane Atmosphäre, geprägt von enorm hohen Decken mit echtem Stuck und wuchtigen Säulen. Eine Rolle spielt sicher auch die elegante Bar, die in einem coolen Stilmix Vergangenheit und Gegenwart verbindet. Im gediegen bestuhlten Bereich mischen sich Nussbaumparkett, Wände in Petrol und die poppige Präsenz überdimensionierter Bilder mit Motiven im Dschungellook. Die Ästhetik erinnert ein bisschen an Babylon Berlin. Darüber hinaus ist das Hermanns über mehrere Eingänge zugänglich und verfügt über zwei Terrassen.

Spürbar motivierte Servicekräfte – in Schwarz gewandet – spiegeln den legeren Charakter des Hauses. Und was spiegelt die Speisekarte? Eine junge Küche, die nicht prätentiös, wohl aber mit internationalem Flair den Appetit weckt. Chefkoch Kevin Leitern – der jetzt im Gourmetrestaurant Kaisersaal ebenfalls unter dem Dach des Hotels Kaiserhof einen Michel-Stern erkocht hat – leitet die Kulinarik im Hermanns.

Die Wahl von der mediterran-asiatisch inspirierten Karte verspricht urbanes Esprit. Austern und Kaviar sind ebenfalls zu haben und unterstreichen die Ambitionen, eine internationale Duftmarke in der oberschwäbische Stadt setzen zu wollen.

Als sehr gelungen darf sich die Gazpacho bezeichnen. Die kalte Gemüsesuppe verkuppelt unter anderem Tomaten mit einer fruchtigen Chili-Schärfe. Gurken und Croutons sorgen für Crunch. Ein Stück vom Makrelenfilet bindet eine zarte Komponente ein. Das Vitello Tonnato offenbart rosa Scheiben vom Kalbsrücken. Die Vorspeise ist mit ihrer zitronig abgeschmeckten Thunfischcreme klassisch gehalten. Pfiffiges Details: Sepia-Brotchips und rosa Bete.

Als Hauptgang brilliert bretonischer Seeteufel auf Risotto. Dazu versammeln sich Kohlrabi und Mini-Zucchini. Aromatisch umrahmt wird dieser duftige Teller von einem Tomatenschaum, der den Geschmack von Parmesan mitbringt. Ein wenig Spinat spielt einen farbigen Kontrast, gerösteter Quinoa sorgt für Knusper. Der Fisch steht köstlich im Saft und haucht eine Meeresbrise an den Gaumen. Die volle Kraft von Safran – in Geschmack und Farbe – veredelt den Reis. Das teure Gewürz ist dabei so reichlich im Einsatz, dass sein besonderer Charakter sehr präsent hervortritt.

Und zum Nachtisch? Ein bisschen Exotik. Mit Mango und einem Savarin – das ist ein getränkter kleiner Kranz aus Hefeteig. Nicht zu vergessen das Pina-Colada-Sorbet als Geschmacksbombe. Das Dessert schließt den Kreis einer unbeschwerten Gastro-Erfahrung, für die man bisher in größere Städte fahren musste.